Vegetarianismo: Formando uma rede de diálogo.

Descrição

Atualmente, o vegetarianismo classifica-se em ovolactovegetarianos (inclusão de leite, ovos e seus derivados); lactovegetarianos (inclusão de leite e seus derivados); ovovegetarianos (inclusão de ovos); e estrito (exclusão de todos os alimentos de origem animal). São diversos os motivos que levam a adoção desses hábitos alimentares, seja por saúde, devido à baixa ingestão de gordura saturada e colesterol, ou por empatia aos animais que pode levar a inclusão do estilo de vida vegano, uma vida livre de exploração animal. Entretanto, existe uma preocupação quanto à ingestão de micronutrientes, pois a dieta vegetariana pode ser motivo de déficit de vitamina B12, ferro, zinco e cálcio. Devido ao aumento do número de vegetarianos, o presente estudo tem como objetivo criar diálogos sobre a temática e promover práticas educativas voltadas para vegetariano, através da avaliação do comportamento alimentar de vegetarianos, discussões dos atuais guias vegetarianos nacionais e internacionais e avaliação das características nutricionais de produtos e cardápios para vegetarianos ofertados por restaurantes comerciais no município do Rio de Janeiro. Portanto, pretende-se promover uma alimentação que contribua para a saúde do consumidor, para a economia local e para proteção do meio ambiente.

Palavras-chave

• práticas alimentares vegetariano Cardápios Nutrientes

Linhas de extensão

• Segurança alimentar e nutricional
• Saúde humana

Financiamento

Não Possui Financiamento