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Projeto de pesquisa, UFV

EXTRATO DE JABUTICABA: FONTE NATURAL DE COMPOSTOS ATIVOS PARA APLICAÇÃO EM FILMES ATIVOS BIODEGRADÁVEIS

Pesquisa

Descrição

Objetivo geral Produzir um filme ativo biodegradável acrescido de extrato de casca de jabuticaba e validar sua função antioxidante. Objetivos específicos • Determinar a melhor forma de extração de antocianinas de casca de jabuticaba; • Determinar o melhor formulação base para a formação do polímero; • Diminuir as reações oxidativas de peixes em testes in vitro; • Aumentar a demanda por pesquisa com base em frutos nativos brasileiros.

Palavras-chave

  • Jabuticaba
  • embalagem ativa
  • antioxidante
  • antocianina

Grupo de pesquisa

Ciência e Tecnologia de Alimentos / CRP - UFV

Financiamento

Com financiamento

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