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Projeto de pesquisa, UFV
Avaliação de genótipos de cebola para o processamento
Pesquisa
Descrição
O objetivo é avaliar e caracterizar genótipos de cebola e estabelecer uma relação entre os componentes físicos e físico-químicos com a aptidão dos bulbos para o processamento
Palavras-chave
- cebola processada
- onion rings
- pungência
Grupo de pesquisa
Pós-colheita e Pós-produção de Produtos Hortícolas
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