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Projeto de pesquisa, UFV

CARACTERIZAÇÃO E POTENCIAL DE ARMAZENAMENTO DE CEBOLAS (Allium cepa L.) DESTINADAS AO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DO TIPO "ONION RINGS"

Pesquisa

Descrição

Avaliar o potencial de armazenamento de cultivares de cebola por meio de análises físico-químicas, enzimáticas, hormonais e perfil metabólico a fim de identificar e distinguir os atributos de qualidade que as categorizam para o processamento industrial do tipo "onion rings".

Palavras-chave

  • cebolicultura
  • processamento de cebolas
  • qualidade de cebola

Grupo de pesquisa

Pós-colheita e Pós-produção de Produtos Hortícolas

Financiamento

Com financiamento

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