Todos os projetos
Projeto de pesquisa, UFV
Obtenção e exploração técnico-funcional de proteínas de aveia (Avena sativa)
Pesquisa
Descrição
Obter extrato proteico do farelo de aveia (Avena sativa), caracterizá-lo físico-quimicamente, avaliar suas técnico-funcionalidades e aplicá-lo na formulação de flan veganos, utilizando-se de processos assistidos por ultrassom.
Palavras-chave
- proteínas alimentares
- propriedades técnico-funcionais
- formulação de alimentos
- flans
Grupo de pesquisa
Operações e Processos de Separação
Financiamento
Com financiamento
Candidatar-se
A UFV não divulga o e-mail de cada coordenação nos dados abertos. Use a página do projeto no sistema de pesquisa da UFV (link acima) ou procure o departamento indicado.