Desenvolvimento de método para análise de ácidos graxos por CG-EM e emissão de laudo em planilhas eletrônicas

Descrição

Ácidos graxos (do inglês fatty acids, FA) são moléculas essenciais em sistemas biológicos por constituir as membranas celulares e por regular determinadas atividades enzimáticas. Dietas ricas em FA saturados e/ou com insaturação do tipo trans estão diretamente ligadas ao aumento de doenças cardiovasculares, pois elevam os níveis de colesterol LDL e reduzem os níveis de colesterol HDL, enquanto que FA insaturados do tipo cis e poli-insaturados são vantajosos por regular as funções celulares e reverter os efeitos negativos dos FA saturados. Nesse sentido, diversos índices têm sido desenvolvidos para avaliar o valor nutricional de óleos vegetais destinados ao consumo humano: índices de AG poli-insaturado/ácido graxo saturado (PUFA/SFA), Aterogenicidade (IA), Trombogenicidade (IT) e ácido linoleico / ácido ?-linolênico (LA/ALA). A obtenção desses índices pode ser obtida a partir da conversão dos FA em ésteres metílicos de ácidos graxos seguido de análise por cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massas, uma técnica analítica eficaz por oferecer alta sensibilidade e precisão na identificação e quantificação dos componentes da amostra. Entretanto, a interpretação qualitativa e quantitativa é tediosa por demandar tempo e experiência do analista para identificação e quantificação dos componentes da amostra, bem como para cálculo dos respectivos índices nutricionais. Assim, uma planilha eletrônica tem sido desenvolvida a partir de fórmulas embutidas que permitem auxílio na identificação dos picos por fornecer valores do índice de retenção linear, composição percentual em valores de área normalizada e dos índices nutricionais.

Palavras-chave

• Padrão de similaridade
• Excel
• CG-EM
• IRL
• Deconvolução espectral.

Grupo de pesquisa

Química Analítica Aplicada