DESENVOLVIMENTO DE FILMES NANOCOMPÓSITOS COMO EMBALAGEM PARA QUEIJO MINAS ARTESANAL

Descrição

O presente projeto tem como objetivo geral o desenvolvimento de filmes nanocompósitos biodegradáveis, obtidos por extrusão de misturas poliméricas contendo biopolímeros, amido, nanopartículas de prata (AgNPs), zinco (ZnNPs), montmorilonita funcionalizada e natamicina, para aplicação como embalagens ativas para o Queijo Minas Artesanal (QMA). A proposta busca solucionar a ausência de embalagens específicas para esse alimento tradicional e de valor cultural, promovendo a conservação de suas características sensoriais e microbiológicas, além de ampliar sua vida útil e segurança alimentar. Entre os objetivos específicos, destacam-se: 1. Produção de filmes por extrusão com diferentes formulações e parâmetros operacionais otimizados; 2. Avaliação subjetiva da qualidade visual e processabilidade dos filmes; Caracterização físico-química, térmica, estrutural e morfológica por DRX, FTIR, MEV/MET e TG; 3. Realização de ensaios mecânicos (tração, punctura, selagem) e de barreira (permeabilidade ao vapor e gases); 4. Análise da taxa de biodegradação dos biofilmes; 5. Aplicação dos filmes como embalagem para o QMA, com testes microbiológicos, físico-químicos e sensoriais ao longo da maturação, visando selecionar a formulação mais adequada para fins comerciais. A proposta alinha-se aos princípios da sustentabilidade, da valorização de produtos regionais e do avanço tecnológico em materiais funcionais aplicados à indústria alimentícia.

Palavras-chave

• filmes nanocompósitos
• embalagens
• queijo minas artesanal
• argilas
• polímeros biodegradáveis

Grupo de pesquisa

Materiais Nanoestruturados Multifuncionais para Aplicações Ambientais

Financiamento

Com financiamento