Microcomplexos polieletrólitos (micro-PECs) de quitosana/carboximetilcelulose como alternativa sustentável para carreamento de niacinamida em revestimentos comestíveis para frutos

Descrição

De acordo com o acima exposto, esse projeto de pesquisa tem por objetivo norteador investigar e desenvolver sistemas carreadores inovadores para a niacinamida, formados por micro-complexos de quitosana e carboximetilcelulose, explorando também sua aplicação em filmes e coberturas. Dentre as hipóteses a serem investigadas, pode-se destacar: i) A utilização de micro-complexos de quitosana e carboximetilcelulose como carreadores de niacinamida proporcionará vantagens significativas em comparação com métodos convencionais, destacando-se pela eficácia na absorção e proteção do princípio ativo sob condições adversas; ii) Os filmes e coberturas desenvolvidos a partir desses micro-complexos terão a capacidade de prolongar a vida de prateleira de produtos, promovendo um impacto positivo na distribuição e valorização de produtos nacionais, especialmente beneficiando pequenos e médios produtores e mitigando as perdas pós-colheita de frutos.

Palavras-chave

• estruturas supramoleculares
• sistemas carreadores
• vitaminas
• conservação de alimentos

Grupo de pesquisa

Operações e Processos de Separação

Financiamento

Com financiamento