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Projeto de pesquisa, UFV
Prospecção e aplicação de bactérias láticas e propiônicas para a bioproteção de produtos lácteos contra bactérias, leveduras, fungos filamentosos e ácaros
Pesquisa
Descrição
Prospectar e aplicar BAL e BAP de uma coleção de microrganismos multifuncionais na bioproteção de produtos lácteos contra bactérias, leveduras, fungos filamentosos e ácaros.
Palavras-chave
- bioconservante
- deteriorador
- patógeno
- queijo
- segurança dos alimentos.
Grupo de pesquisa
Microbiologia de alimentos - UFV
Financiamento
Com financiamento
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