COMPOSTOS BIOATIVOS EM RIZOMAS DE CÚRCUMA

Descrição

As plantas bioativas, desde a antiguidade, despertam a atenção das pessoas por serem utilizadas na medicina popular na prevenção e no tratamento de inúmeros distúrbios metabólicos, além de serem empregadas na fabricação de medicamentos consagrados. Dentre elas destaca-se a cúrcuma, também conhecida como açafrão-da-terra, uma planta cujos rizomas apresentam elevada atividade antioxidante. O pó seco é a forma mais comum de utilização do rizoma; porém, o seu preparo pode proporcionar perdas significativas em suas propriedades bioativas, assim como a forma de cultivo também pode influenciar nessas características. Dessa forma, trabalhos que avaliem as características químicas dos rizomas frescos e secos em diferentes condições de manejo durante o cultivo são importantes. Este trabalho tem como objetivo avaliar os compostos bioativos e a atividade antioxidante presentes em rizomas frescos e desidratados de plantas de cúrcuma produzidas em base agroecológica no Alto Vale do Itajaí, SC. Os rizomas serão colhidos de plantas cultivadas em Sistema Agroflorestal (SAF). Após a limpeza, nos rizomas frescos e desidratados (45 °C), serão avaliados os atributos de sólidos solúveis (SS), acidez total titulável (AT), relação SS/AT, pH, teores de vitamina C, antocianinas, flavonoides, carotenoides, compostos fenólicos totais, atividade antioxidante total e massa seca. As avaliações serão realizadas no Laboratório de Fisiologia Vegetal e Pós-colheita do Instituto Federal Catarinense (IFC) – Campus Rio do Sul. Espera-se que o projeto contribua para a caracterização dos rizomas e de seus subprodutos (pó), gerando informações que auxiliem na produção, processamento, comercialização e consumo seguro da cúrcuma, refletindo em ganhos econômicos, ambientais e de saúde.