Cultura Alimentar Amazônica: um estudo sobre ancestralidades indígenas e camponesas na gastronomia do Médio Purus

Descrição

A gastronomia constitui uma importante dimensão da cultura, da memória social e dos processos de construção identitária dos povos. Na região do Médio Purus, situada no sul do estado do Amazonas, a alimentação resulta da interação histórica entre ancestralidades indígenas, camponesas e ribeirinhas, expressando conhecimentos associados à agricultura familiar, à pesca artesanal e ao extrativismo vegetal. Entretanto, apesar de sua relevância social e cultural, ainda são escassos os estudos sistemáticos voltados à documentação e valorização desse patrimônio alimentar. A presente pesquisa objetiva mapear e analisar a gastronomia tradicional do Médio Purus, compreendendo suas relações com a identidade regional, a soberania alimentar e a diversidade produtiva das comunidades ribeirinhas organizadas em sistemas agroecológicos. Fundamentada em referenciais da Sociologia Rual, da Antropologia Rural e Antropologia da Alimentação, a pesquisa adotará abordagem qualitativa, utilizando observação participante, entrevistas semiestruturadas, registros fotográficos, elaboração de calendários produtivos comunitários e sistematização de receitas tradicionais. Espera-se identificar alimentos, ingredientes, técnicas produtivas e formas de preparo que constituem o sistema alimentar regional, bem como compreender os significados culturais associados à comida. Como produto final será elaborado um Almanaque Gastronômico do Médio Purus, ilustrado com fotografias e textos interpretativos, destinado à valorização da cultura alimentar regional e ao fortalecimento da memória coletiva das populações ribeirinhas.