Desenvolvimento e caracterização de microemulsão ativa incorporada com seiva de Virola surinamensis (Ucuuba) e óleo essencial para Aplicação na Conservação de Alimentos

Descrição

Este projeto de pesquisa foca no desenvolvimento e na caracterização técnica de um sistema nanoestruturado do tipo microemulsão (ME), utilizando como pilares ativos a seiva in natura de ucuuba (Virola surinamensis) e óleos essenciais com potencial conservante. A proposta une a biotecnologia amazônica à engenharia de alimentos para criar uma solução sustentável que substitua aditivos sintéticos, superando limitações como a baixa solubilidade e a oxidação de compostos bioativos em matrizes alimentares. A relevância deste estudo fundamenta-se na crescente demanda por novos conservantes naturais, impulsionada pela conscientização dos consumidores sobre os possíveis efeitos adversos à saúde associados aos conservantes químicos tradicionais. A busca por alternativas de origem vegetal não apenas atende à tendência Clean Label (Rótulo Limpo), mas também oferece propriedades multifuncionais, como ações antioxidantes e antimicrobianas superiores, que garantem a integridade nutricional e estendem a vida útil dos alimentos de forma segura e biológica. A metodologia abrange desde a padronização da seiva bruta até a microemulsão em si, utilizando o sistema surfactante composto por Tween 80 e álcool de cereais. Serão realizados ensaios rigorosos de caracterização físico-química, incluindo o monitoramento do tamanho das nanogotas por DLS, estabilidade sob centrifugação e avaliação do potencial antimicrobiano do sistema final. Além do rigor científico, o projeto possui um forte componente pedagógico estruturado para o IFAM. Ele visa consolidar a formação acadêmica de alunos do ensino médio e técnico, proporcionando vivência prática em nanotecnologia e bioeconomia. Institucionalmente, a pesquisa fortalece o papel do IFAM na liderança de inovações regionais, gerando produção científica de alto impacto e a valorização de recursos naturais da Amazônia como vetores de desenvolvimento tecnológico e segurança alimentar.