O potencial para IG da Rapadura em Santo Antônio da Patrulha/RS

Descrição

A produção de rapadura em Santo Antônio da Patrulha, no litoral norte do Rio Grande do Sul, constitui um patrimônio histórico, cultural e econômico diretamente associado à tradição da cultura da cana-de-açúcar na região. Desenvolvida predominantemente por agroindústrias familiares, essa atividade consolidou-se ao longo de mais de dois séculos, preservando conhecimentos tradicionais, processos produtivos característicos e forte identidade territorial. Nos últimos anos, iniciativas de qualificação produtiva e valorização da agricultura familiar fortaleceram a cadeia produtiva, mas permanecem desafios relacionados à governança, padronização, controle de qualidade, coordenação entre os atores e diferenciação mercadológica. Nesse contexto, a Indicação Geográfica (IG) apresenta-se como instrumento estratégico para agregar valor ao produto, fortalecer a competitividade e promover o desenvolvimento territorial sustentável. O presente projeto tem como objetivo realizar realização do diagnóstico para verificar o potencial para o reconhecimento de uma IG para a Rapadura em Santo Antônio da Patrulha/RS, fornecendo subsídios técnicos para definir a modalidade de proteção mais adequada. Especificamente, pretende-se mapear os ativos territoriais associados ao produto, incluindo história, tradição, saber-fazer, processos produtivos, paisagem e identidade cultural; identificar gargalos relacionados à padronização, governança, controle de qualidade e comunicação; avaliar oportunidades de agregação de valor e integração com o turismo, a gastronomia e mercados institucionais; analisar a delimitação geográfica e o aparato institucional existente; e produzir recomendações para a estruturação da futura IG.