Oficina PANC: resgate de saberes e sabores.

Descrição

Este projeto surge da necessidade de enfrentar a precarização nutricional decorrente do consumo crescente de alimentos ultraprocessados em Manaus, propondo o resgate das Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) como estratégia de Segurança Alimentar e Nutricional. O objetivo geral é estimular o consumo dessas espécies no cotidiano familiar e escolar, promovendo o diálogo entre conhecimentos tradicionais e científicos e consolidando a "Mandala NEABI" do IFAM CMZL como polo de referência e troca de saberes. A metodologia, de natureza teórico-prática e extensionista, divide-se em três etapas: planejamento e manejo agroecológico da Mandala; execução de ações dialógicas (rodas de conversa e oficinas culinárias com foco em identificação e preparo de PANC); e sistematização de resultados por meio da elaboração de um guia educativo. A comunidade a ser atendida compreende o público externo ao IFAM, priorizando famílias de estudantes e membros da rede pública de ensino de Manaus. O projeto promove a indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão ao integrar discentes do curso de Tecnologia em Agroecologia em práticas de campo e educação popular. Espera-se, como resultado, a diversificação da dieta dos participantes, a valorização da sociobiodiversidade amazônica e o fortalecimento da cooperação intercultural entre os núcleos NEABI, NEPEF e NEAMA.