Pescado na Escola: Oferta, Boas Práticas de Manipulação e Segurança Alimentar na Rede Pública de Ensino no Interior do Amazonas

Descrição

O projeto “Pescado na Escola” visa promover a educação alimentar e a segurança alimentar na rede pública de ensino de Coari/AM, considerando a relevância do pescado como fonte de proteína de alto valor nutricional para dieta amazônica. O objetivo é investigar a oferta de pescado na merenda escolar, identificar fragilidades no armazenamento e preparo, capacitar merendeiras e manipuladores de alimentos, e desenvolver atividades educativas para o consumo de preparos com pescado com os estudantes. A metodologia envolverá o levantamento de dados sobre a merenda, oficinas de capacitação, acompanhamento das práticas de manipulação do pescado e atividades lúdicas para o consumo da merenda escolar com pescado. Espera-se como resultados a melhoria da qualidade nutricional das refeições escolares, a valorização do pescado regional, o fortalecimento da segurança alimentar, e a formação de multiplicadores de boas práticas alimentares. O projeto ainda busca promover a integração entre ensino, pesquisa e extensão, articulando aprendizagem prática e impacto social positivo.