Ciência no Prato: A Bioquímica do que Comemos

Descrição

A segurança alimentar e nutricional está diretamente relacionada ao acesso a alimentos seguros, nutritivos e adequados às necessidades fisiológicas dos indivíduos. Entretanto, muitas pessoas ainda apresentam lacunas de conhecimento sobre composição dos alimentos, contaminação alimentar e formas adequadas de conservação. Nesse contexto, o presente projeto de extensão tem como objetivo promover educação científica sobre segurança alimentar a partir da compreensão de processos bioquímicos relacionados aos nutrientes, à deterioração dos alimentos e à prevenção de contaminações. A proposta será desenvolvida por meio de palestras educativas, oficinas práticas e atividades demonstrativas voltadas à comunidade escolar. O projeto será desenvolvido com estudantes da rede pública de ensino médio, por meio de atividades educativas relacionadas à segurança alimentar e bioquímica dos alimentos. Serão abordados temas como composição bioquímica dos alimentos, função metabólica dos nutrientes, mecanismos de deterioração alimentar e boas práticas de manipulação e conservação de alimentos. A metodologia priorizará atividades participativas que promovam diálogo entre instituição e discentes, facilitando a construção coletiva do conhecimento. Espera-se contribuir para o desenvolvimento de hábitos alimentares mais seguros, reduzir riscos de doenças transmitidas por alimentos e fortalecer a integração entre ensino, pesquisa e extensão.