Extração e caracterização do amido de sementes de abacate em diferentes estágios de maturação

Descrição

A crescente preocupação com os impactos ambientais decorrentes do uso intensivo de plásticos sintéticos tem impulsionado a busca por materiais biodegradáveis e sustentáveis provenientes de fontes renováveis. Nesse contexto, o amido destaca-se como uma matéria-prima promissora devido à sua biodegradabilidade, ampla disponibilidade e potencial aplicação em biomateriais. Entre as fontes alternativas, as sementes de abacate constituem um resíduo agroindustrial abundante, com potencial para agregação de valor e redução do descarte de resíduos orgânicos. Apesar de estudos indicarem o potencial das sementes de abacate como fonte de amido, ainda são escassas as informações sobre a influência do estágio de maturação do fruto nas propriedades estruturais desse biopolímero. Assim, o presente projeto tem como objetivo extrair e caracterizar o amido obtido de sementes de abacate de uma única cultivar em diferentes estágios de maturação. Serão realizadas a extração do amido e a determinação do rendimento de extração, seguidas da caracterização estrutural e morfológica por meio das técnicas de Espectroscopia no Infravermelho por Transformada de Fourier (FTIR), Difração de Raios X (DRX) e Microscopia Eletrônica de Varredura (MEV). Espera-se que os resultados permitam identificar possíveis alterações na estrutura, cristalinidade e morfologia do amido em função do estágio de maturação, ampliando o conhecimento sobre fontes alternativas de amido e contribuindo para o aproveitamento sustentável de resíduos agroindustriais e para o desenvolvimento de materiais biodegradáveis com aplicações tecnológicas.