POTENCIAL AGROINDUSTRIAL DA LARANJA LIMA (Citrus limettioides Tanaka) PRODUZIDA PELA AGRICULTURA FAMILIAR DE MURICI-AL: DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE BEBIDAS MISTAS COMO ESTRATÉGIA DE AGREGAÇÃO DE VALOR

Descrição

A agricultura familiar desempenha papel fundamental na segurança alimentar, na geração de renda e no desenvolvimento sustentável dos territórios rurais brasileiros. No município de Murici-AL, especialmente no Assentamento Dom Hélder Câmara, a produção de laranja lima (Citrus limettioides) constitui importante atividade econômica para diversas famílias agricultoras. Entretanto, a baixa aceitação da fruta para consumo in natura, associada à sua elevada perecibilidade e às perdas pós-colheita, limita seu potencial de comercialização e reduz a rentabilidade dos produtores. Nesse contexto, a agroindustrialização surge como alternativa para agregação de valor à produção local, redução do desperdício de alimentos e fortalecimento da agricultura familiar. O presente projeto tem como objetivo investigar o potencial agroindustrial da laranja lima produzida por agricultores familiares de Murici-AL por meio do desenvolvimento, caracterização físico-química e avaliação sensorial de bebidas mistas prontas para consumo. A pesquisa será desenvolvida no IFAL Campus Murici, utilizando frutos provenientes do Assentamento Dom Hélder Câmara e frutas regionais complementares, selecionadas em função de suas características sensoriais e nutricionais. Serão elaboradas diferentes formulações de bebidas mistas, posteriormente avaliadas quanto aos parâmetros físico-químicos, incluindo potencial hidrogeniônico (pH), sólidos solúveis totais, acidez titulável total, relação SST/ATT (Ratio) e teor de ácido ascórbico, além da estabilidade durante o armazenamento refrigerado. Também serão realizados testes sensoriais com consumidores não treinados para avaliação da aceitação global e da intenção de compra. Espera-se identificar formulações com potencial de aproveitamento agroindustrial, aceitabilidade favorável pelo consumidor e viabilidade de aplicação na agricultura familiar. Os resultados deverão gerar informações técnico-científicas que subsidiem futuras ações de extensão, capacitação e transferência de tecnologia, contribuindo para a redução das perdas pós-colheita, ampliação das oportunidades de geração de renda e fortalecimento socioeconômico das famílias agricultoras. Além disso, o projeto pretende contribuir para o desenvolvimento rural sustentável e para os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável relacionados à agricultura, ao crescimento econômico e ao consumo responsável.