Aptidão agroindustrial e conservação de variedades de milho (Zea mays L.) para a produção de minimilho em conserva em Murici/AL.

Descrição

O manejo e a produção de milho (Zea mays L.) é um pilar socioeconômico no Brasil, mas a oferta de cultivares específicos para a produção de minimilho — a espiga jovem antes da polinização — ainda é escassa, limitando o potencial da agricultura familiar. Caracterizado como um produto de alto valor agregado e forte apelo na indústria de conservas, o minimilho exige padrões rigorosos de qualidade pós-colheita e processamento. Este projeto objetiva avaliar a aptidão agroindustrial de variedades de milho (crioulas e convencionais) no município de Murici/AL. O experimento será conduzido em delineamento de blocos casualizados (DBC), com 6 tratamentos (2 variedades crioulas, 3 convencionais e 1 híbrido comercial como testemunha) e 4 repetições. No campo, serão avaliadas variáveis de desenvolvimento vegetativo e produtividade de espigas empalhadas. Na etapa agroindustrial, as espiguetas serão submetidas a um fluxograma de processamento em conserva (acidificada e pasteurizada), avaliando-se o rendimento de despalhe, parâmetros morfométricos comerciais, atributos físico-químicos (pH, acidez titulável, sólidos solúveis totais) e estabilidade física (cor e textura). Busca-se, com isso, identificar genótipos de dupla aptidão para verticalizar a produção e fortalecer a agroindústria familiar na Zona da Mata Alagoana.