Elaboração de biofilme para conservação de alimentos

Descrição

O desenvolvimento de materiais sustentáveis para a conservação de alimentos é fundamental para reduzir o impacto ambiental de embalagens derivadas do petróleo. Este projeto objetiva desenvolver um revestimento comestível utilizando matrizes renováveis enriquecidas com compostos fenólicos para potencializar a preservação alimentar. A metodologia compreende a síntese do biopolímero a partir de fontes naturais ricas em fenólicos, com adição de glicerol como plastificante e extratos vegetais obtidos por banho ultrassônico. A caracterização dos compostos bioativos será realizada por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência com Detector de Arranjo de Diodos (CLAE-DAD), visando identificar e quantificar ácidos fenólicos e flavonoides. Serão realizados testes físicos de espessura, umidade e resistência. Espera-se que o revestimento atue como uma barreira funcional contra patógenos e oxidação, aumentando a vida útil dos produtos e validando o uso de matérias-primas renováveis em sistemas poliméricos biodegradáveis e seguros para o consumo.