Monitoramento e caracterização de cepas Saccharomyces cerevisiae: Otimização do processo fermentativo em uma unidade industrial sucroenergética

Descrição

A crescente relevância dos biocombustíveis na matriz energética impulsiona os investimentos na cadeia produtiva de etanol. A fermentação alcoólica consiste na conversão de açúcares em etanol por meio do metabolismo da levedura Saccharomyces cerevisiae. A busca por avanços tecnológicos no processo fermentativo perpassa pelo conhecimento da flora microbiana, visto que a contaminação por microrganismos exógenos é um desafio recorrente nas destilarias de etanol. Dentre os microrganismos, destacam-se as leveduras nativas (selvagens), sejam do gênero Saccharomyces ou não, as quais têm potencial para impactar a eficiência do processo de fermentação. Diante desse cenário, este estudo tem como objetivo mapear a dinâmica da microbiota fúngica e o perfil de metabólitos sintetizados resultantes da fermentação alcoólica em uma unidade produtora de etanol do estado de Alagoas. A partir dos resultados de mapeamento genotípico e fenotípico, aliado à análise metabólica, o trabalho fornecerá subsídios estratégicos para a otimização e o controle preditivo do processo industrial.