REAPROVEITAMENTO RESÍDUOS DE BATATA INGLESA (SOLANUM TUBEROSUM) PARA OBTENÇÃO DE PRODUTOS BIOATIVOS

Descrição

Resumo A busca por novos materiais não agressivos ao meio ambiente e com origem renovável com o objetivo de desenvolver processos mais sustentáveis sem que ocorra perda de desempenho e/ou qualidade é crescente nos últimos anos. A batata inglesa (Solanum tuberosum) está entre as principais cultura do mundo, rica em amido e consumida das mais diversas formas tanto in natura com industrializada. Seus descartes, principalmente as cascas de batata podem gerar novos produtos, atribuindo valor agregado a esse produto agropecuário. Neste projeto, as cascas de batata serão testadas na forma de farinha para fabricação de alimentos funcionais (biscoitos veganos e/ou barras de cereal), substituindo em parte a farinha de trigo, também serão testadas também na produção de compostos antioxidantes e antimicrobianos. Outro bioproduto interessante e de alto valor agregado possível de ser obtido são os biofilmes de fécula de batata. Devido às suas promissoras propriedades físicas além de ser biodegradável, biocompatível e ter baixa toxicidade, o biolfilme a partir de amido revelou-se então um grande potencial para vários tipos de aplicações, entre as quais destaca-se embalagem para alimentos altamente perecíveis. Este trabalho está no escopo de um projeto maior: UWPbiofert - Utilization of waste from fried potato industry by combining different technologies for efficient use of resulting bioenergy, waste water and biofertilizers, em conjunto com as Universidades: Tambov Technical State University - Rússia e Chongqing Three Gorges University – China. Sendo assim, esse projeto visa o desenvolvimento de estratégias para extração de bioprodutos a partir de biomassa vegetal, mais especificamente de cascas e fécula de batata inglesa.