NUTRIÇÃO DE CRIANÇAS QUILOMBOLAS: ESTADO NUTRICIONAL, AMBIENTES ALIMENTARES, SEGURANÇA ALIMENTAR E QUALIDADE DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

Descrição

Introdução: A nutrição é um fator determinante para o crescimento saudável, o desenvolvimento cognitivo e o desempenho escolar das crianças, influenciando diretamente seu bem-estar ao longo da vida. Fatores como a insegurança alimentar e nutricional no domicílio e os ambientes alimentares onde a criança está inserida podem comprometer seu estado nutricional. No caso de crianças quilombolas - especialmente aquelas com até 3 anos de idade, que vivem em contextos marcados por desigualdades raciais, socioeconômicas e ambientais - há maior vulnerabilidade à má nutrição, incluindo desnutrição, deficiências de micronutrientes e excesso de peso. Nesse contexto, destaca-se a importância das creches, onde lactentes recebem cerca de 70% de suas necessidades nutricionais diárias, tornando-se espaços estratégicos para ações que promovam a alimentação adequada e contribuam para a melhoria do estado nutricional dessas crianças. Objetivo: avaliar o estado nutricional de crianças quilombolas matriculadas em escolas de Alagoas e sua associação com os ambientes alimentares escolar e doméstico, a (in)segurança alimentar, as habilidades culinárias dos cuidadores e a qualidade higiênico-sanitária e nutricional da alimentação escolar. Métodos: Trata-se de um estudo transversal financiado pela Chamada FAPEAL nº 02/2025 – PPSUS, que será conduzido em escolas públicas quilombolas selecionadas por conveniência, com amostra estimada de 319 crianças na faixa etária de até 3 anos de idade. A coleta de dados incluirá entrevistas com os responsáveis pelas crianças, por meio da aplicação de formulários estruturados e aferição de antropométricas das crianças. Será realizada coleta de dados socioeconômicos e demográficos, da situação de (in)segurança alimentar e nutricional, de consumo de alimentos das crianças, dos ambientes alimentares escolar e doméstico, habilidades culinárias dos cuidadores das crianças, e além disso haverá análise dos cardápios escolares, avaliação higiênico-sanitária da produção de alimentos e análise microbiológica de alimentos, água e utensílio,/superfícies que entram em contato com os alimentos. As análises estatísticas serão realizadas no software Stata, com aplicação de testes estatísticos apropriados e regressão de Poisson para estimativa da razão de prevalência, adotando-se p<0,05 como nível de significância. Espera-se traçar o perfil da amostra quanto aos dados socioeconômicos, demográficos, estado nutricional, consumo alimentar, habilidades culinárias, ambientes alimentares escolar e doméstico, situação de (in)segurança alimentar e nutricional. Ainda, espera-se ter conhecimento sobre as limitações na qualidade da alimentação escolar. Assim, esses achados poderão subsidiar intervenções intersetoriais articuladas com o Sistema Único de Saúde (SUS) e com o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), promovendo a equidade em saúde e o direito humano à alimentação adequada na primeira infância quilombola. Além disso, o estudo visa contribuir para o avanço acadêmico na área da Saúde Coletiva, fornecendo evidências científicas sobre um grupo historicamente invisibilizado, o que poderá orientar futuras pesquisas, formação de profissionais e formulação de políticas públicas mais justas e territorializadas. Resultados esperados: Espera-se obter um diagnóstico das condições socioeconômicas, de segurança alimentar, práticas alimentares, habilidades culinárias e estado nutricional de crianças quilombolas e seus cuidadores, além de caracterizar os ambientes alimentares e a qualidade nutricional e higiênico-sanitária da alimentação escolar. Também se pretende identificar possíveis associações entre essas variáveis, produzindo evidências científicas que subsidiem ações e políticas públicas voltadas à promoção da saúde, alimentação adequada e segurança alimentar e nutricional dessa população. Como produtos finais, prevê-se a elaboração de relatórios técnicos, artigos científicos e apresentações em eventos acadêmicos e técnicos.