HABILIDADES CULINÁRIAS E PRÁTICAS ALIMENTARES DE ADULTOS QUILOMBOLAS DO ESTADO DE ALAGOAS BRASIL

Descrição

Introdução: As habilidades culinárias compreendem conhecimentos, atitudes e confiança relacionados ao planejamento, seleção e preparo dos alimentos, sendo consideradas importantes determinantes das práticas alimentares e da promoção da alimentação adequada e saudável. Estudos têm demonstrado associação entre maiores níveis de habilidades culinárias e melhor qualidade da dieta, incluindo maior consumo de alimentos in natura e minimamente processados e menor ingestão de alimentos ultraprocessados. Entre as populações quilombolas, a alimentação também possui importante dimensão cultural, social e identitária, estando relacionada à preservação de tradições e saberes alimentares. Contudo, ainda são escassos estudos que investiguem habilidades culinárias e práticas alimentares em populações adultas quilombolas, especialmente no estado de Alagoas. Objetivo: Avaliar as habilidades culinárias e as práticas alimentares de adultos quilombolas do estado de Alagoas, Brasil. Métodos: Trata-se de um estudo transversal, subprojeto de uma pesquisa maior intitulada “Nutrição de crianças quilombolas: estado nutricional, ambientes alimentares, segurança alimentar e qualidade da alimentação escolar”, a qual foi aprovada em comitê de ética em pesquisa (CAAE: 89541525.1.0000.5013) e será financiada pela Chamada FAPEAL nº 02/2025–PPSUS. A amostra será composta por pais, responsáveis ou cuidadores de crianças quilombolas matriculadas em escolas públicas (modalidade creche) quilombolas do estado de Alagoas. A coleta de dados ocorrerá por meio de entrevistas individuais utilizando formulário estruturado contendo informações sociodemográficas, econômicas, antropométricas e relacionadas às habilidades culinárias. As habilidades culinárias serão avaliadas por meio do Índice de Habilidades Culinárias (IHC). O estado nutricional será avaliado por meio do Índice de Massa Corporal, circunferência da cintura e relação cintura-estatura. As práticas alimentares serão avaliadas por meio de marcadores do consumo alimentar do Ministério da Saúde. As análises estatísticas serão realizadas no software Jamovi, utilizando análises descritivas e testes estatísticos apropriados, adotando-se nível de significância de 5%. Resultados esperados: Espera-se caracterizar as habilidades culinárias, as práticas alimentares e o perfil nutricional de adultos quilombolas, além de identificar possíveis associações com fatores sociodemográficos, econômicos e antropométricos. Os resultados poderão contribuir para ampliação do conhecimento científico sobre alimentação e saúde em populações quilombolas, subsidiando ações de educação alimentar e nutricional e estratégias de promoção da alimentação adequada e saudável culturalmente sensíveis às especificidades dessas comunidades.