Programa de Extensão em Práticas Sensoriais – PEPS

Descrição

Considerando a relevância do setor enológico e turístico na Região Uva e Vinho, é fundamental aprimorar os serviços e qualificar os profissionais envolvidos nas diversas áreas de atuação que compõem esse segmento. Nesse contexto, o Programa de Extensão em Práticas Sensoriais - PEPS - tem como propósito difundir conhecimentos teóricos e práticos sobre análise sensorial de alimentos e bebidas, integrando formação técnica, valorização cultural e sustentabilidade. As ações abrangem cursos, oficinas, workshops, palestras e projetos vinculados, voltados à capacitação de estudantes, profissionais do setor de alimentos e bebidas e à comunidade em geral. O programa busca fortalecer competências relacionadas à percepção sensorial, à qualidade dos serviços e à hospitalidade, elementos essenciais para o desenvolvimento do turismo enogastronômico. Além de atender às demandas do setor produtivo, o programa contribui para a promoção da cultura alimentar, o estímulo ao consumo consciente e a valorização dos produtos locais, destacando a importância da gastronomia como expressão identitária e instrumento de desenvolvimento socioeconômico. As ações extensionistas promovidas têm caráter formativo e interdisciplinar, envolvendo temas como degustação, harmonização, análise de alimentos e bebidas, sustentabilidade e aproveitamento integral de alimentos. O PEPS também fomenta o diálogo entre saber científico e popular, por meio de atividades construídas em conjunto com entidades parceiras, produtores e instituições da região. Ao longo dos anos, o PEPS tem se consolidado como uma iniciativa de impacto regional, ampliando a qualificação profissional e difundindo práticas sensoriais que promovem o consumo consciente e responsável de alimentos e bebidas. Em 2026, o programa dará continuidade a esse trabalho, expandindo seu alcance e fortalecendo parcerias para fortalecer a valorização do patrimônio turístico e gastronômico regional.