Mapeamento de Pequenas Agroindústrias e Unidades Produtivas de Alimentos no Sertão Alagoano

Descrição

O projeto “Mapeamento de Pequenas Agroindústrias e Unidades Produtivas de Alimentos no Sertão Alagoano” tem como objetivo realizar um diagnóstico extensionista de pequenos atores produtivos vinculados à produção, beneficiamento e transformação de alimentos na região do Sertão Alagoano. A ação será desenvolvida por estudantes da disciplina ACE-5, organizados em três duplas, cada uma responsável por um recorte produtivo: beneficiamento de mel e produtos apícolas; derivados de leite e pequenas queijarias; e alimentos processados locais, incluindo panificação, bolos, biscoitos, salgados, cozinhas produtivas, polpas, doces, geleias e conservas. A primeira etapa do projeto consistirá no mapeamento de atores produtivos, identificação de localidades, construção de base de dados, contato com produtores, associações, cooperativas e pequenas unidades produtivas, além da aplicação de instrumentos simples de diagnóstico para levantamento dos principais problemas enfrentados. A segunda etapa consistirá na análise dos dados coletados, comparação entre os recortes produtivos e seleção de um caso ou problema prioritário para elaboração de um projeto básico de melhoria. O projeto não tem como finalidade realizar a implementação imediata da intervenção, mas sim estruturar um diagnóstico regional e uma proposta de melhoria tecnicamente fundamentada, com objetivos, atividades, cronograma, recursos necessários, indicadores, riscos e plano de continuidade. Dessa forma, espera-se contribuir para a aproximação entre universidade e território, fortalecendo a atuação extensionista da Engenharia de Produção no contexto das pequenas agroindústrias e unidades produtivas de alimentos do Sertão Alagoano.