Cozinha do Campo: uma experiência autogestionária de oferta de serviços de lanches no campus Ufal Arapiraca.

Descrição

Esta atividade de extensão visa mater o espaço de comercialização de produtos de agricultores familiares, dentro do campus UFAL/Arapiraca. Os produtos são comercializados na forma de lanches, no espaço destinado à oferta deste serviço. O projeto dará continuidade à experiência em andamento desde 2017, no campus UFAL/Arapiraca, onde uma equipe formada por seis agricultoras e um agricultor fazem a gestão de uma cantina que oferece lanches, bolos, tapiocas, sucos e café utilizando produtos oriundos da agricultura familiar de Igaci. O projeto ocorre sob coordenação da ITES e conta com a parceria da AAGRA e do SEBRAE. Nesta fase do projeto, temos o desafio de dar continuidade à gestão do empreendimento. Para tanto, observaremos como o processo de autogestão, característico dos empreendimentos de economia solidária, tem lidado com o aspecto contábil e com os desafios de gestão da produção e comercialização dos produtos. Pretende-se, também, requalificar o espaço de comercialização, com equipamentos novos, pois os adquiridos em 2019 já sofreram desgaste.