FINGERPRINTING DE MEL DE ABELHA DO SERTÃO NA BUSCA DE MARCADORES QUÍMICOS GEOGRÁFICOS

Descrição

O mel de abelha do sertão nordestino é valiosos devido a biodiversidade da Caatinga. Entretanto, necessitam de autenticação devido à demanda crescente e ao combate à fraude. Esta proposta visa o fingerprinting químico de amostras de mel de abelha de diferentes cidades do sertão usando espectrometria de massas. Os dados serão processados via Molecular Networking (GNPS) para avaliar a variabilidade do completo perfil químico de cada amostra. Para isso, será necessário identificar todos os metabólitos presentes em cada perfil para posteriormente inferir possíveis marcadores geográficos. A partir desse estudo, espera-se não somente gerar conhecimento inédito sobre a química dos méis da Caatinga, mas também capacitará o aluno em ferramentas computacionais avançadas. Este estudo também servirá como uma ferramenta poderosa para o desenvolvimento econômico e social de Pernambuco, protegendo seus produtos, seus produtores e sua rica biodiversidade