Desenvolvimento e avaliação de uma tecnologia educacional para promoção do letramento nutricional em adolescentes escolares

Descrição

A obesidade na adolescência representa um importante problema de saúde pública, com impactos negativos sobre a saúde física, psicossocial e metabólica durante a juventude e ao longo da vida adulta. Entre os principais fatores associados estão hábitos alimentares inadequados, baixo nível de atividade física, maior consumo de alimentos ultraprocessados, tempo excessivo de tela e dificuldade para acessar, compreender e aplicar informações qualificadas sobre alimentação e saúde. Nesse contexto, o letramento nutricional surge como uma competência fundamental para apoiar escolhas alimentares mais conscientes, críticas e saudáveis entre adolescentes. O letramento nutricional envolve a capacidade de obter, compreender, avaliar e aplicar informações relacionadas à alimentação e nutrição no cotidiano. Esse conceito contempla dimensões funcionais, interativas e críticas, incluindo habilidades como compreender informações nutricionais básicas, interpretar rótulos, comunicar e buscar informações sobre alimentação, avaliar criticamente mensagens midiáticas e tomar decisões mais adequadas em diferentes contextos sociais, familiares e escolares. Apesar de sua relevância, ainda são escassas no Brasil intervenções estruturadas e avaliadas sistematicamente para promoção do letramento nutricional em adolescentes, especialmente em ambiente escolar público. Este projeto tem como objetivo desenvolver, aplicar e avaliar uma tecnologia educacional estruturada para promoção do letramento nutricional em adolescentes do ensino médio, analisando seus efeitos sobre o letramento nutricional, composição corporal, consumo alimentar, qualidade da dieta e nível de atividade física, bem como sua viabilidade de implementação em ambiente escolar. A proposta será organizada como um programa educativo composto por 12 encontros temáticos semanais, com duração aproximada de 60 minutos cada, fundamentados nos domínios funcional, interativo e crítico do letramento nutricional. Os encontros abordarão temas como estado nutricional, hábitos saudáveis, grupos alimentares, escolhas alimentares, alimentos industrializados, mídia, tempo de tela, rotulagem, segurança dos alimentos, oficina culinária, lanche saudável, horta comunitária, compostagem e pesticidas naturais. As atividades serão conduzidas por meio de estratégias pedagógicas ativas, incluindo jogos, rodas de conversa, oficinas, atividades práticas na escola e tarefas de aplicação no cotidiano familiar. O programa será estruturado como tecnologia educacional replicável, com potencial para gerar protocolo de aplicação, materiais educativos, matriz de fidelidade de implementação e recomendações para uso futuro em escolas públicas. Será realizado um ensaio clínico randomizado, controlado, de base escolar, com dois braços paralelos: grupo intervenção e grupo controle. A pesquisa será desenvolvida em escola pública de ensino médio no município de Recife, Pernambuco, com adolescentes de ambos os sexos, entre 12 e 18 anos. O grupo intervenção participará do programa educativo estruturado durante 12 semanas, enquanto o grupo controle receberá um folheto ilustrativo com informações básicas sobre alimentação saudável, baseado nos “10 passos para uma alimentação saudável” do Guia Alimentar para a População Brasileira. A coleta de dados ocorrerá antes e após a intervenção. Serão avaliados dados sociodemográficos, maturação somática, composição corporal, consumo alimentar, qualidade da dieta, nível de atividade física e letramento nutricional. O letramento nutricional será avaliado por escala específica para estudantes do ensino médio. O consumo alimentar será investigado por questionário de frequência alimentar para adolescentes, e a qualidade da dieta será analisada por meio do Índice de Qualidade da Dieta Revisado. O nível de atividade física será avaliado pelo Questionário Internacional de Atividade Física, versão curta. A composição corporal será investigada por indicadores antropométricos, incluindo IMC para idade, altura para idade, circunferências corporais, relação cintura-estatura, dobras cutâneas e estimativas de adiposidade corporal. Considerando o enquadramento da proposta como tecnologia educacional, também serão avaliadas dimensões de implementação, incluindo aceitabilidade, viabilidade, aplicabilidade pedagógica e fidelidade do programa. Para isso, serão utilizados questionários de percepção dos estudantes, checklist de viabilidade dos encontros, matriz de fidelidade de implementação, formulário para professores ou mediadores e diário de campo técnico-operacional. Esses instrumentos permitirão identificar barreiras, facilitadores, adesão dos estudantes, adequação dos materiais, clareza dos conteúdos, execução das atividades previstas e possibilidades de replicação da tecnologia educacional em outros contextos escolares. Espera-se que a tecnologia educacional desenvolvida contribua para o aumento do letramento nutricional dos adolescentes, com possíveis repercussões positivas sobre escolhas alimentares, qualidade da dieta, nível de atividade física e fatores associados à obesidade. Além dos efeitos sobre os desfechos de saúde, espera-se produzir um modelo educativo estruturado, aplicável e replicável, capaz de apoiar professores, estudantes e escolas na promoção de hábitos saudáveis. O projeto também poderá gerar produtos técnico-científicos, como protocolo de aplicação, materiais educativos, matriz de implementação e recomendações para futura adaptação em formatos digitais ou em programas escolares permanentes. Do ponto de vista acadêmico e institucional, a proposta contribuirá para a formação de estudantes em pesquisa aplicada, inovação educacional, promoção da saúde e avaliação de tecnologias sociais em ambiente escolar. Também poderá fortalecer a integração entre universidade e escola pública, oferecendo retorno aos cursos de Educação Física, Nutrição, Saúde Coletiva, Pedagogia, Enfermagem e áreas afins. Para professores e mediadores, a tecnologia educacional poderá fornecer uma metodologia ativa, planejada e baseada em evidências para abordar alimentação, saúde, autonomia e pensamento crítico com adolescentes. Assim, o projeto articula saúde, educação e inovação, buscando desenvolver e avaliar uma tecnologia educacional voltada à promoção do letramento nutricional e à prevenção da obesidade em adolescentes escolares. A proposta atende prioritariamente ao ODS 3 — Saúde e Bem-Estar, e também se relaciona aos ODS 4 — Educação de Qualidade, ODS 10 — Redução das Desigualdades e ODS 12 — Consumo e Produção Responsáveis.