BIOFILME DE CITRULLUS LANATUS E MANILKARA ZAPOTA PARA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

Descrição

O projeto propõe o desenvolvimento de biofilmes biodegradáveis a partir de resíduos agroindustriais, especificamente a entrecasca da melancia (Citrullus lanatus) como matriz base, pectina extraída do albedo de laranja (Citrus sinensis) e limão (Citrus limon) como agentes estruturantes, e a incorporação da pectina do sapoti (Manilkara zapota) para conferir propriedades antimicrobianas e antioxidantes. A pesquisa será conduzida em etapas que incluem: caracterização das matérias-primas por revisão bibliográfica; extração da pectina e obtenção dos extratos vegetais; produção artesanal de diferentes formulações de biofilmes; caracterização físico-química e mecânica (espessura, resistência à tração, elasticidade, solubilidade em água, permeabilidade e pH); avaliação da atividade antioxidante (método DPPH) e antimicrobiana (testes de difusão em meio de cultura); aplicação dos biofilmes na conservação de alimentos perecíveis (frutas) com monitoramento do tempo de conservação, alterações visuais e deterioração; e análise estatística dos dados. Caso necessário, será investigada a adição de óleo essencial para potencializar as propriedades ativas. O projeto tem vigência de 12 meses (setembro/2026 a agosto/2027) e será executado em Recife-PE, aproveitando a abundância regional das frutas, especialmente do sapoti em Pernambuco.