MONITORAMENTO DE FRAUDES, ADULTERAÇÕES E QUALIDADE DE PRODUTOS ALIMENTICIOS: AUXÍLIO AOS ÓRGÃOS FISCALIZADORES

Descrição

O presente estudo trata-se de um projeto de pesquisa, ensino e extensão, com verificação de fraude, adulteração e qualidade de alimentos embalados, comercializados no estado de Goiás. O objetivo geral é realizar análises físico-químicas em amostras de produtos alimentícios e comparar a sua conformidade com a legislação brasileira vigente e enviar os resultados/laudos para os órgãos fiscalizadores. Como pesquisa, avalia os alimentos segundos métodos oficiais de análise, com precisão e exatidão. Como ensino, alunos da disciplina Bromatologia em ACEX realizarão a compilação dos resultados. Como extensão, alunos em ACEX ou bolsistas Provec/Probec realizarão ações e análises complementares, quando necessário, além do retorno e interação com órgãos fiscalizadores como Vigilância Sanitária Municipal de Goiânia, DISPOA, SISPOA, etc. Além disso, devem oferecer auxílio ao gerente de compras da unidade para a aquisição de produtos ainda não analisados, indicados pelos órgãos, bem como reconhecimento da amostragem. Essa interação pretende ser via de mão dupla sobre quais alimentos analisar segundo demandas dos órgãos, com intercambio de metodologias e formalização de denúncias com nossos laudos de pesquisa com retorno à sociedade entregando os resultados/laudos observados. Os produtos analisados compreenderão os alimentos ricos em proteína (feijão, carne, leite, ovos, peixes, carnes, embutidos, ovos), em carboidratos (mel), em grutas (suco e néctar de frutas), óleos vegetais, azeites e águas embaladas. Serão realizadas análises descritivas com frequência de alimento conforme ou não-conforme a legislação