Capacitação em Confeitaria como Estratégia de Valorização da Experiência Gastronômica

Descrição

O projeto de extensão Capacitação em Confeitaria como Estratégia de Valorização da Experiência Gastronômica está vinculado ao Departamento de Hotelaria e Turismo da UFPE e tem como objetivo capacitar profissionais do setor de alimentos e bebidas e demais interessados em técnicas básicas de confeitaria, com foco na apresentação visual de doces e sobremesas. A ação parte do entendimento de que a gastronomia exerce papel estratégico na percepção de qualidade e no encantamento do hóspede, sendo um diferencial competitivo para os empreendimentos. Desta forma, esta ação justifica-se pela ausência de formações acessíveis para esse público e pela importância da integração entre a universidade e a comunidade externa na promoção do desenvolvimento regional. O projeto será desenvolvido entre setembro de 2026 e setembro de 2027, com ações teóricas e práticas divididas em quatro etapas: capacitação interna dos discentes, captação dos empreendimentos parceiros, realização das oficinas externas e avaliação dos resultados. As atividades acontecerão no laboratório do Departamento de Hotelaria. A equipe executora será composta por um docente coordenador e sete discentes do curso de Hotelaria, sendo cinco responsáveis pela multiplicação do conhecimento e dois pela documentação, registro e comunicação do projeto. O público beneficiado será composto por colaboradores da área de alimentos e bebidas. Espera-se como principais resultados a qualificação dos participantes, a melhoria na apresentação dos produtos oferecidos, a valorização da experiência gastronômica na hotelaria e o fortalecimento da extensão como espaço de aprendizagem, troca de saberes e transformação social.