AlimentAÇÃO: Promoção da alimentação segura e saudável - Ano 4

Descrição

A produção de alimentos seguros e saudáveis está conectada à adoção de práticas que visam assegurar que os alimentos não ofereçam nenhum risco de contaminação aos seus consumidores. Todo local que manipule, prepare, fracione, armazene, distribua, transporte, exponha à venda e entregue alimentos preparados ao consumo precisa atender a legislação vigente quanto à implantação das boas práticas de manipulação de alimentos. Além da alimentação segura do ponto de vista higiênico sanitário, o incentivo às práticas alimentares para o consumo de preparações saudáveis incluindo o aproveitamento integral dos alimentos visa a utilização de todas as partes comestíveis de um alimento como as polpas, folhas, cascas, sementes e talos, bem como o aproveitamento de sobras de alimentos para a elaboração de outras preparações reduzindo o desperdício e promovendo uma alimentação saudável e sustentável. Ademais, os alimentos frequentemente descartados contêm nutrientes como vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes e ao incorporá-las na alimentação se torna uma excelente estratégia alimentar, e proporcionado uma maior ingestão de nutrientes. No que diz respeito aos indivíduos que apresentam restrições alimentares decorrentes de alguma patologia, a substituição de alguns ingredientes por outros em preparações culinárias , é salutar, pois a limitação a algum alimento poderá ocasionar monotonia na alimentação resultando numa redução da ingestão calórica. Logo, o desenvolvimento de preparações culinárias com substituição de ingredientes básicos aumenta a variedade das receitas. Diante do exposto as ações deste Projeto ‘Alimenta-AÇÃO: Promoção da alimentação segura e saudável’ visa desenvolver ações de educação e capacitação junto as cozinheiras do Projeto Cozinha solidária , campanhas educativas e outras metodologias, pautadas nas diretrizes de extensão universitária: interação dialógica; interdisciplinaridade e interprofissionalidade; indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão; impacto na formação do estudante; impacto e transformação social. O projeto também tem como objetivo avaliação antrometrica e nutricional dos trbalhadores da FIOCRUZ , assim como atendimentos individuais e coletivos aos trabalhadores visando garantir a promoção da e saúde física mental e bem estar geral dos mesmos. O período de execução da proposta será: 10 de agosto de 2026 a 10 de agosto de 2027. Os resultados esperados desse projeto é proporcionar ao público-alvo a oportunidade de melhorar sua própria alimentação por meio dos conhecimentos adquiridos nas oficinas, rodas de conversa com ênfase numa alimentação segura, saudável e sustentável, bem como dos seus serviços, garantindo a oferta de alimentos seguros ao consumidor. Além disso, as atividades propostas possibilitarão aos estudantes envolvidos o desenvolvimento de habilidades e competências essenciais à sua formação acadêmica, estendendo os conhecimentos acadêmicos para além dos muros da Universidade, por meio de benefícios à comunidade de forma que haja modificação do comportamento e hábitos alimentares do público alvo. As atividades desenvolvidas pelo coordenador e coordenador adjunto para alcançar os objetivos da proposta serão: Atividades de orientação e acompanhamento dos alunos; planejamento, preparação e implementação do plano de ação; avaliação e autoavaliação organização de reuniões periódicas com a equipe e elaboração de publicações. As atividades dos professores colaboradores serão: orientação e acompanhamento dos alunos; planejamento, preparação e implementação do plano de ação; direcionamento dos temas específicos das ações, participação das reuniões, auto avaliação. As atividades dos discentes extensionistas serão: organização e execução da ação como protagonizando cada temática, participação das reuniões, auto avaliação, aplicar avaliação aos participantes da ação de acordo com a interação dialógica da equipe.