Síntese de ésteres aromáticos catalisada por lipase imobilizada de Thermomyces lanuginosus

Descrição

Os compostos aromáticos são amplamente utilizados na indústria de alimentos. No entanto, a obtenção a partir de fontes naturais costuma ser limitada e de baixo rendimento, enquanto a produção por rotas químicas resulta em produtos classificados como artificiais, o que pode reduzir sua aceitação pelo consumidor. Esse cenário está diretamente relacionado à crescente valorização de alimentos mais saudáveis e ao consumo consciente. Nesse contexto, a produção de aromas por meio da biocatálise enzimática surge como uma alternativa natural e promissora para contornar essas limitações (Ding et al., 2026; Sutaoney et al., 2026; Torchi and Cherif, 2026). As enzimas apresentam muitas vantagens, como a redução na formação de subprodutos indesejáveis, menor necessidade de solventes e menor consumo energético, uma vez que atuam sob condições brandas de temperatura e pressão. Adicionalmente, sua alta especificidade catalítica permite a condução de reações com elevada seletividade, abrindo amplas possibilidades para o desenvolvimento de inovações nos mais diversos setores industriais (Sutaoney et al., 2026). Porém, as enzimas podem apresentar elevado custo, o que pode inviabilizar a sua aplicação em escala industrial. Ainda, não podem ser reutilizadas e podem se desestabilizar em condições operacionais no processo. Nesse sentido, seu uso na forma imobilizada pode contornar essas desvantagens (Cipolatti et al., 2014a) O projeto propõe o estudo da imobilização da lipase de Thermomyces lanuginosus (TLL) em suportes porosos como polipropileno e hidroxiapatita, com o objetivo de desenvolver biocatalisadores mais estáveis e reutilizáveis para a produção de ésteres aromáticos naturais, como acetato de geranila e acetato de linalila, bem como a otimização da reação de síntese. A imobilização visa aumentar a estabilidade térmica e operacional da enzima, permitindo sua aplicação contínua e eficiente em reações de esterificação. Variáveis bioquímicas (Km, Vmax, kcat) e termodinâmicas da lipase livre e imobilizada, com foco na correlação entre suporte, desempenho catalítico e rendimento da reação. A produção dos ésteres por rota enzimática atende às normas de rotulagem de compostos naturais segundo ANVISA, sendo aplicável às indústrias alimentícia, cosmética e de fragrâncias. O projeto também visa formar recursos humanos, gerar publicações científicas e promover a biocatálise como alternativa sustentável à síntese química convencional.