Sensores Eletroquímicos para Detecção de Ácido Ascórbico em Bebidas Comerciais: Plataforma Modelo para Nanociência, Impressão 3D e Inovação

Descrição

O desenvolvimento de sensores eletroquímicos de baixo custo tem grande importância científica e tecnológica, especialmente por permitir análises rápidas, simples e com potencial de aplicação em diferentes áreas, como alimentos, saúde, meio ambiente e ensino experimental. Neste projeto, o ácido ascórbico, conhecido como vitamina C, será utilizado como composto-modelo para introduzir conceitos de eletroquímica, sensores, materiais condutores e prototipagem por impressão 3D. A proposta consiste em avaliar a resposta de sensores eletroquímicos simples na detecção de ácido ascórbico em soluções padrão e em bebidas comerciais, como sucos, refrescos e bebidas enriquecidas com vitamina C. O projeto está articulado ao projeto FAPERJ “Tecnologias Educacionais Baseadas em Nanociência, Sensores e Impressão 3D para Formação Empreendedora e Inovação na UFRRJ”. A presente proposta contribuirá para esse eixo ao gerar um protocolo experimental simples, seguro e quantitativo, com potencial de ser incorporado futuramente a práticas de formação científica e tecnológica. A proposta apresenta relevância especial para a formação do estudante do ensino médio, pois permitirá sua inserção inicial em um ambiente de pesquisa científica, favorecendo o contato direto com práticas laboratoriais, instrumentação, organização de dados e interpretação de resultados experimentais. Ao utilizar um analito presente no cotidiano, como a vitamina C em bebidas comerciais, o projeto aproxima conceitos de química, materiais, eletroquímica e inovação tecnológica da realidade do aluno, estimulando a curiosidade científica, o pensamento crítico e a compreensão da importância da ciência na solução de problemas práticos. Além disso, o estudante será incentivado a desenvolver autonomia progressiva, responsabilidade experimental, capacidade de observação, raciocínio lógico, trabalho em equipe e comunicação científica, competências fundamentais para sua formação acadêmica e para o interesse futuro por carreiras científicas e tecnológicas. A viabilidade executiva é garantida pela infraestrutura já disponível no LNanoC2/UFRRJ, incluindo potenciostatos, eletrodos comerciais e/ou impressos em 3D, impressoras 3D, softwares de análise de dados, vidrarias e reagentes básicos. As análises serão realizadas com amostras comerciais de fácil aquisição e soluções de ácido ascórbico preparadas em laboratório. As atividades serão conduzidas com supervisão direta, sendo adequadas à formação de um estudante do ensino médio, que participará de etapas como preparo de soluções, organização de dados, construção de gráficos, comparação de amostras e interpretação dos resultados. A fonte de financiamento e suporte técnico-científico será vinculada à infraestrutura e aos recursos associados ao projeto FAPERJ Líder de Inovação do Nosso Estado 2025, bem como à infraestrutura laboratorial do grupo Nano&UFRRJ/LNanoC2, que atua em nanotecnologia, sensores eletroquímicos, impressão 3D e materiais funcionais.