Desenvolvimento e padronização tecnológica do processo de secagem de cogumelos em sistema híbrido solar-elétrico com controle automatizado visando obtenção de produto com valor agregado

Descrição

A secagem de produtos agrícolas é um processo viável para obtenção de produtos alternativos aos convencionais comercializados, contribuindo para a redução de perdas, agregação de valor e aumento da renda na agricultura familiar. No entanto, os sistemas atualmente utilizados apresentam limitações relacionadas ao alto custo energético, baixa eficiência e ausência de controle dos parâmetros operacionais, especialmente na cadeia produtiva de cogumelos comestíveis (Kumi et al., 2023). O presente projeto enquadra-se como iniciativa de Desenvolvimento Tecnológico e Inovação, voltado à criação e validação de processo tecnológico padronizado para produção de cogumelos desidratados, integrando secagem híbrida solar-elétrica e sistema automatizado de aquisição de dados (SADA). A proposta visa solucionar limitações tecnológicas na cadeia produtiva, atualmente caracterizada por baixa integração tecnológica e limitada capacidade de controle operacional, com impacto direto na qualidade do produto final, competitividade de mercado e sustentabilidade produtiva. Esta proposta fundamenta-se na integração entre produto, processo e sistema de controle, configurando uma solução tecnológica completa. Não se trata apenas da secagem de um alimento, mas do desenvolvimento de engenharia de processo aplicada, com definição de parâmetros operacionais e controle das variáveis críticas. Da mesma forma, não se limita à obtenção de um produto desidratado, mas à padronização tecnológica da produção, garantindo qualidade, repetibilidade e rastreabilidade. Adicionalmente, o projeto ultrapassa o caráter experimental ao ser desenvolvido em parceria com a empresa Senhor Cogumelo Biotecnologia e Agricultura Ltda., inserida no setor produtivo, permitindo a transferência tecnológica e validação em ambiente real. Desta forma, a Empresa em parceria com a UFRRJ por meio do Grupo de Energias Renováveis e Alternativas Rurais (GERAR) vem avançando em Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação (PD&I), otimizando e validando modelos circulares. Assim, configura-se não apenas como pesquisa acadêmica, mas como etapa de pré-inovação com potencial de inserção no mercado, incluindo perspectivas de proteção intelectual e geração de valor na cadeia produtiva. Espera-se consolidar um modelo tecnológico aplicável à agroindústria, contribuindo para o desenvolvimento sustentável, fortalecimento da agricultura familiar e ampliação da competitividade de produtos derivados de cogumelos.