Avaliação da aplicação de filme biodegradável na proteção de vegetal minimamente processado

Descrição

Plásticos têm causado poluição ambiental devido aos microplásticos produzidos no processo de degradação que prejudicam a saúde humana e os ecossistemas. Neste sentido, o objetivo deste estudo é a avaliação da aplicação de um filme biodegradável produzido à base de ingredientes renováveis para conservação de vegetal minimamente processado. Amido, glicerol e resíduo de malte da cervejaria serão utilizados para a produção do biofilme, que será aplicado a vegetais minimamente processados. Será verificada a influência da farinha de resíduo de malte sobre a conservação do vegetal, que, por sua vez, será avaliado em relação ao teor de umidade, pH, perda de água, cor e textura em intervalos regulares durante sua armazenagem. Espera-se que o filme aumente a vida útil do vegetal, agregue valor ao resíduo vegetal e reduza o impacto ambiental.