Desenvolvimento de pacote tecnológico sustentável para aquicultura baseado na bioconversão de resíduos e no uso de ingredientes não convencionais

Descrição

O presente projeto tem como objetivo avaliar o potencial nutricional, zootécnico, fisiológico e ambiental de bioprodutos e ingredientes alternativos obtidos a partir da bioconversão de resíduos agroindustriais, resíduos alimentares e plantas alimentícias não convencionais (PANCs), visando sua aplicação em dietas para peixes cultivados no Brasil, com foco na tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). Serão avaliados cinco ingredientes distintos: (i) um bioproduto de origem animal obtido a partir de subprodutos do abate (aves, suínos e bovinos); (ii) um bioproduto derivado de resíduos de pescado; (iii) um ingrediente proveniente da bioconversão de resíduos alimentares oriundos de Restaurantes Universitários e Comunitários; e (iv–v) dois ingredientes vegetais alternativos provenientes de PANCs com elevado valor nutricional, ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata) e beldroega (Portulaca oleracea). Para cada ingrediente, serão conduzidos três experimentos sequenciais. No primeiro, será realizada a caracterização químico-bromatológica e a determinação dos coeficientes de digestibilidade aparente dos ingredientes, utilizando juvenis de tilápia (~100 g), por meio do método indireto com óxido de crômio III como marcador inerte. No segundo experimento, será avaliado o desempenho produtivo de alevinos (~7 g) alimentados com dietas contendo diferentes níveis de inclusão dos ingredientes, em delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos e quatro repetições, totalizando 240 peixes distribuídos em 20 unidades experimentais, ao longo de 60 dias. Serão avaliados ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar, eficiência proteica, retenção de nutrientes, sobrevivência e custo de produção. No terceiro experimento, será determinada a digestibilidade das dietas experimentais, utilizando 180 juvenis (~100 g), distribuídos em 15 unidades experimentais. Adicionalmente, serão conduzidas avaliações fisiológicas e metabólicas, incluindo análises hematológicas e bioquímicas, atividade de enzimas digestivas e morfologia intestinal. Também serão avaliados parâmetros de qualidade do filé, como rendimento, composição centesimal, perfil de ácidos graxos e aminoácidos. No âmbito ambiental, serão realizados balanços de nitrogênio e fósforo, bem como modelagem do balanço de carbono do sistema produtivo, permitindo estimar a eficiência de utilização de nutrientes e o potencial de mitigação de emissões associado ao uso de ingredientes provenientes da bioconversão de resíduos. A viabilidade executiva do projeto é assegurada pela infraestrutura disponível na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), incluindo laboratórios de nutrição de peixes, tecnologia de alimentos e análises laboratoriais, além de sistemas experimentais de cultivo aquícola. A equipe envolvida possui experiência consolidada na área de nutrição de organismos aquáticos, biotecnologia e aproveitamento de resíduos. Parte do projeto, especialmente a produção de bioprodutos a partir de resíduos de pescado, está vinculada ao projeto financiado pela FAPERJ intitulado “Inovações Tecnológicas Aplicadas para o Aproveitamento de Resíduos Sólidos na Cadeia Aquícola da Tilápia do Nilo no Estado do Rio de Janeiro”, desenvolvido em parceria com pesquisadores do Instituto de Tecnologia. As demais etapas, incluindo o uso de PANCs e subprodutos de abate animal, contarão com o apoio de parcerias com empresas privadas e fornecedores locais, garantindo o fornecimento de matéria-prima e viabilidade operacional. Espera-se que os resultados contribuam para o desenvolvimento de dietas mais sustentáveis, promovendo a valorização de resíduos orgânicos, a redução de custos de produção e o fortalecimento de sistemas aquícolas alinhados aos princípios da bioeconomia e da economia circular.