Desenvolvimento de pacote tecnológico sustentável para aquicultura baseado na bioconversão de resíduos e no uso de ingredientes não convencionais

Descrição

O presente projeto tem como objetivo avaliar o potencial nutricional, zootécnico, fisiológico e ambiental de bioprodutos e ingredientes alternativos obtidos a partir da bioconversão de resíduos agroindustriais, resíduos alimentares e plantas alimentícias não convencionais (PANCs), visando sua aplicação em dietas para peixes cultivados no Brasil. Serão avaliados ingredientes provenientes de três linhas principais: (i) bioprodutos de origem animal derivados da bioconversão de resíduos de processamento de camarão, resíduos de pescado e subprodutos do abate de aves, suínos e bovinos; (ii) bioprodutos obtidos a partir da bioconversão de resíduos alimentares oriundos de Restaurantes Universitários e Comunitários; e (iii) ingredientes vegetais alternativos provenientes de PANCs com potencial nutricional, como ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata) e beldroega (Portulaca oleracea). Para cada ingrediente avaliado serão conduzidos três experimentos sequenciais. No primeiro experimento será determinada a composição químico-bromatológica e os coeficientes de digestibilidade aparente dos ingredientes, utilizando juvenis de tilápia do Nilo com peso médio aproximado de 100 g. Serão utilizados 108 peixes distribuídos em nove unidades experimentais, empregando-se o método indireto de digestibilidade com óxido de crômio III como marcador inerte. Serão determinados os coeficientes de digestibilidade da matéria seca, proteína bruta, energia bruta, extrato etéreo e minerais. No segundo experimento será avaliado o desempenho produtivo de alevinos de tilápia com peso médio inicial de aproximadamente 7 g alimentados com dietas contendo diferentes níveis de inclusão dos ingredientes alternativos. O experimento será conduzido em delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos e quatro repetições, totalizando 20 unidades experimentais. Serão utilizados aproximadamente 2000 peixes distribuídos em tanques experimentais de 2 m³. Durante o período experimental de 60 dias serão avaliados parâmetros zootécnicos como ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar aparente, eficiência proteica, retenção de proteína, sobrevivência e custo de produção das dietas. No terceiro experimento será realizada a determinação da digestibilidade das dietas experimentais contendo diferentes níveis de inclusão dos ingredientes alternativos. Serão utilizados 180 juvenis com peso médio aproximado de 100 g distribuídos em 15 unidades experimentais, sendo determinados os coeficientes de digestibilidade aparente da matéria seca, proteína bruta, energia bruta e lipídios. Adicionalmente, serão conduzidas avaliações fisiológicas e metabólicas dos peixes, incluindo análises hematológicas e bioquímicas, atividade de enzimas digestivas e morfologia intestinal, visando investigar possíveis alterações associadas ao uso dos ingredientes alternativos. Também serão avaliados parâmetros de qualidade do filé, incluindo rendimento de carcaça e filé, composição centesimal, perfil de ácidos graxos e perfil de aminoácidos. O projeto também contemplará avaliações ambientais baseadas em balanços de nutrientes, permitindo estimar a excreção de nitrogênio e fósforo associada às dietas experimentais e a eficiência de utilização de nutrientes pelos peixes. Adicionalmente, será desenvolvido um modelo de balanço de carbono do sistema produtivo, considerando o consumo de ração, a incorporação de carbono na biomassa e as perdas associadas ao metabolismo e à excreção, permitindo estimar o potencial de mitigação de emissões associado ao uso de ingredientes provenientes de bioconversão de resíduos. Espera-se que os resultados contribuam para o desenvolvimento de dietas mais sustentáveis para a piscicultura brasileira, promovendo o reaproveitamento de resíduos orgânicos, a redução de impactos ambientais e o fortalecimento de sistemas produtivos baseados nos princípios da bioeconomia e da economia circular.