VALORIZAÇÃO DE COPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS ATRAVÉS DO CULTIVO DE COGUMELOS Pleurotus spp.

Descrição

A presente proposta tem como base o trabalho experimental de produção e caracterização bromatológica de Pleurotus spp. (P. ostreatus var. florida, P. djamor, P. citrinopileatus e P. eryngli) em substratos à base de malte, vagem de feijão verde sem grãos, serragem de eucalipto, folhas de algaroba, bagaço de cana-de-açucar, fibra de coco, semente de jaca e palha de milho. Com essa estratégia, além de permitir a avalição do desenvolvimento micelial e ver a possibilidade de produção de cogumelos e avaliar o seu valor nutricional, pretende-se, do ponto de vista ecológico, reaproveitar o esses coprodutos sólidos que seriam descartados num produto bio sustentável, económico e saudável – o cogumelo. Estes cogumelos são considerados interessantes, do ponto de vista comercial, não só pelas suas características nutricionais, organoléticas e funcionais, mas também pela sua fácil manutenção e adaptação às condições climáticas, bem como o baixo custo relativo da cultura e o seu desenvolvimento e crescimento rápido. Portanto, o objetivo é avaliar a produção e os aspectos nutricionais do basidioma de Pleurotus spp. produzidos em diferentes formulações a base de coprodutos agroindustriais, visando promover a uma economia circular sustentável.