FISIOLOGIA DA MATURAÇÃO E VALORIZAÇÃO NA PÓS-COLHEITA DE FRUTOS TROPICAIS RECOBERTOS COM BIOFILMES DE FONTES DE AMIDO ADICIONADO DE SOLVENTES EUTÉTICOS PROFUNDOS NATURAIS (NADES)

Descrição

A crescente demanda das frutas tropicais no mercado internacional coloca o Brasil como um dos mais promissores países a dominar este mercado. Neste contexto, mamão, abacaxi e manga são frutas geradoras de emprego, renda e desenvolvimento, sendo produzidas no Nordeste em grande escala, nos agropolos de fruticultura, mas também em média e pequena escalas, em sistemas de agricultura familiar, visando atender a mercados cada vez mais demandantes por sustentabilidade, inocuidade e qualidade. O armazenamento refrigerado é uma tecnologia das mais eficientes na extensão da vida útil pós-colheita de frutos e hortaliças, uma vez que a redução da temperatura pode reduzir a atividade metabólica e, portanto, a taxa respiratória, retardando a senescência de frutos. No entanto, o uso de refrigeração tem elevado custo e pode ser limitante em sistemas de produção de menores escalas, como na agricultura familiar. Nessa perspectiva, aplicar tecnologias de conservação sustentáveis, que possibilitem prolongar a vida útil pós-colheita de frutos e manter a qualidade sob a condição ambiente, são cada vez mais necessárias. Nesta premissa, os recobrimentos sustentáveis têm sido explorados, devido a alta disponibilidade das matérias primas e baixo custo de produção, a exemplo das fontes de amido. Entretanto, estes recobrimentos precisam agregar tecnologias inovadoras, eficientes com relação à conservação pós-colheita de frutos tropicais, além de usar ingredientes sustentáveis ao meio ambiente e inócuas à saúde humana. Atualmente, há um crescente interesse no desenvolvimento de novos materiais baseados em moléculas biodegradáveis e biocompatíveis. Neste contexto, novos biofilmes “verdes” utilizando matrizes de amido adicionado de solventes profundos eutéticos naturais (NADES), baseados em um cátion amônio (cloreto de colina [Ch][Cl] e dihidrogenofosfato de colina [Ch][DHP]), associados a ácidos orgânicos de grau alimentar os quais serão utilizados no desenvolvimento de materiais biocompatíveis e biodegradáveis que podem ser empregados como novos sistemas de liberação de drogas sensíveis ao pH, podendo ser utilizados também como plastificantes em materiais destinados à embalagem de alimentos. A associação de recobrimentos orgânicos, a exemplo de fontes de amido, com NADES, pode representar uma inovação tecnológica sustentável, inócua à saúde e de elevado valor agregado na conservação pós-colheita de frutas fresca, cujo potencial de conservação pode ser incrementado e valorizado pela adição de óleos essenciais à matriz amilácea. Diante do exposto, e em decorrência da escassez de trabalhos mais aprofundados sobre a fisiologia, qualidade de frutos mamoeiros, abacaxizeiros e mangueiras recobertos com biofilmes, principalmente considerando as tecnologias verdes, nas quais busca-se a incorporação de NADES às matrizes de polímeros em substituição ao glicerol, um derivado do petróleo, e óleos essenciais para controle de podridões, o objetivo deste trabalho é avaliar a a fisiologia, qualidade e conservação pós-colheita destes frutos tropicais produzidos no Nordeste mediante o emprego desta promissora e inovadora alternativa tecnológica.