Análise de suplementos alimentares comerciais a base de Chlorella sp tendo como foco o controle de qualidade

Descrição

As microalgas vêm despertando crescente interesse no campo da biotecnologia devido à sua elevada capacidade de produzir compostos bioativos como proteínas, vitaminas, antioxidantes, ácidos graxos, pigmentos naturais e polissacarídeos. Entre essas microalgas, destaca-se a Chlorella sp., uma alga verde unicelular cultivável em larga escala, rica em nutrientes e amplamente utilizada como suplemento nutricional. Seu uso na indústria de alimentos tem crescido devido aos benefícios à saúde associados ao seu consumo, como ação antioxidante, suporte imunológico e propriedades desintoxicantes, além de seu potencial como alternativa sustentável de produção de biomassa. Este projeto visa avaliar a qualidade de suplementos alimentares à base da microalga Chlorella sp. disponíveis no mercado brasileiro, verificando a conformidade com a legislação vigente. A pesquisa envolve a análise da composição centesimal (proteínas, lipídios, carboidratos, umidade e cinzas), testes microbiológicos (microrganismos aeróbios mesófilos, bolores e leveduras e enterobactérias), verificação da atividade de água e pH, análise microscópica para detecção da microalga e conferência da rotulagem conforme normas da ANVISA. Os resultados obtidos contribuirão para verificar a qualidade e segurança desses produtos, promovendo maior transparência ao consumidor e colaborando com a fiscalização sanitária.