Desenvolvimento de pós-bióticos a partir de diferentes bactérias probióticas e investigação do seu potencial bioativo

Descrição

Os pós-bióticos têm emergido como uma alternativa promissora aos probióticos vivos devido à sua maior estabilidade, segurança e potencial aplicação em alimentos funcionais, nutracêuticos e produtos farmacêuticos. Esses bioprodutos são constituídos por microrganismos inativados e/ou seus componentes bioativos, incluindo metabólitos, fragmentos celulares e peptídeos funcionais, capazes de exercer efeitos benéficos ao hospedeiro. Apesar do crescente interesse científico na área, ainda existem lacunas relacionadas à caracterização química e funcional de pós-bióticos obtidos a partir de diferentes cepas probióticas, tornando necessária a investigação de suas propriedades biológicas e de sua segurança de uso. Diante disso, o presente projeto tem como objetivo desenvolver pós-bióticos a partir de diferentes cepas probióticas e avaliar o perfil metabólico, capacidade antioxidante, atividade antimicrobiana e toxicidade desses produtos. Serão utilizados Lactobacillus acidophilus LA-03, Lactiplantibacillus plantarum B13 e Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12. Após cultivo em caldo MRS sob condições anaeróbias, os sobrenadantes livres de células terão o pH ajustado para neutralidade, enquanto os pellets bacterianos serão lavados, ressuspensos em tampão de lise e submetidos à ultrassonicação para obtenção de lisados; em seguida serão liofilizados e armazenados para os testes posteriores. A caracterização do perfil metabólico dos pós-bióticos será realizada por cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas (LC-MS), utilizando um sistema UHPLC-QTOF equipado com fonte de ionização por eletrospray. A capacidade antioxidante dos pós-bióticos será determinada através dos métodos ABTS•+, FRAP e DPPH. A atividade antimicrobiana será avaliada frente às cepas patogênicas Staphylococcus aureus ATCC 25923 e Escherichia coli ATCC 11775 por meio do método de difusão em poços, enquanto a toxicidade será avaliada por meio do ensaio de letalidade em Artemia salina, com determinação da concentração letal média (LC50). Todos os experimentos serão realizados em triplicata e os resultados submetidos à análise estatística por teste t de Student ou ANOVA, seguida do teste de Tukey (p ≤ 0,05). Espera-se que os resultados obtidos ampliem o conhecimento científico sobre a composição química e as propriedades funcionais de pós-bióticos produzidos a partir de diferentes cepas probióticas, fornecendo evidências sobre sua atividade antioxidante, antimicrobiana e segurança toxicológica. Além disso, os achados poderão subsidiar futuras aplicações desses bioprodutos no desenvolvimento de alimentos funcionais, nutracêuticos e produtos farmacêuticos, contribuindo para o avanço da área de biotecnologia e microbiologia aplicada.