Controle de Contaminantes em Fermentação Industrial: Potencial Antimicrobiano de Compostos Naturais e Sintéticos

Descrição

O Brasil é um dos maiores produtores de etanol do mundo, desempenhando papel estratégico na bioenergia global. Na indústria sucroalcooleira, o controle de contaminantes microbianos em processos fermentativos é essencial para garantir eficiência produtiva e qualidade do produto final, sendo frequentemente necessário o uso de antimicrobianos, o que pode representar custos adicionais e desafios operacionais. Bactérias láticas, bactérias acéticas e leveduras contaminantes competem por nutrientes e produzem metabólitos que afetam negativamente o desempenho de Saccharomyces cerevisiae. Embora antimicrobianos sintéticos sejam amplamente utilizados para o controle desses contaminantes, seu uso contínuo tem sido associado à seleção de microrganismos resistentes e a preocupações ambientais, estimulando a busca por alternativas mais sustentáveis. Nesse contexto, o presente projeto tem como objetivo avaliar o potencial antimicrobiano de compostos naturais e sintéticos empregados no controle microbiológico de processos fermentativos industriais. Será produzido um extrato a partir do cultivo de Penicillium sp. FSDE15, além da avaliação de compostos naturais e sintéticos cedidos por empresa parceira. A atividade antimicrobiana será investigada frente a microrganismos contaminantes da fermentação alcoólica por meio dos ensaios de difusão em disco e determinação da Concentração Inibitória Mínima (CIM). Adicionalmente, serão avaliados os efeitos dos compostos sobre a cinética de crescimento microbiano em meio à base de caldo de cana, incluindo parâmetros como taxa específica de crescimento e consumo de substrato. Os resultados obtidos poderão contribuir para a identificação de alternativas mais eficientes e sustentáveis para o controle microbiológico em biorrefinarias, promovendo avanços na produção de biocombustíveis e na formação de recursos humanos qualificados em microbiologia industrial.