Acompanhamento Técnico de Abate, Avaliação de Carcaças e Produção de Cortes Especiais de Ovinos e Caprinos no Abatedouro da CAPRIBOM – Monteiro-PB

Descrição

A ovinocaprinocultura constitui uma importante atividade econômica para o Semiárido paraibano, sendo responsável pela geração de emprego, renda e fortalecimento da agricultura familiar. Entretanto, muitos empreendimentos ainda enfrentam desafios relacionados à padronização dos processos de abate, avaliação de carcaças e aproveitamento comercial dos cortes de maior valor agregado. Diante dessa realidade, a presente proposta tem como objetivo promover o acompanhamento técnico mensal das atividades realizadas no Abatedouro de Caprinos e Ovinos da Cooperativa dos Produtores Rurais de Monteiro Ltda. (CAPRIBOM), localizado no município de Monteiro-PB, por meio de ações extensionistas voltadas à avaliação de carcaças, caracterização dos rendimentos dos principais cortes comerciais e capacitação contínua dos profissionais envolvidos no processamento de ovinos e caprinos. A CAPRIBOM reúne mais de 700 cooperados, oriundos de diversos municípios do Cariri e Sertão paraibano, constituindo-se em importante instrumento de fortalecimento da agricultura familiar e do desenvolvimento territorial no Semiárido. Serão realizadas visitas mensais pela equipe do projeto, envolvendo docentes, técnicos e estudantes extensionistas, para acompanhamento do processo de abate, coleta de informações produtivas, avaliação quantitativa e qualitativa das carcaças, orientação sobre boas práticas de processamento e monitoramento da produção de cortes especiais. As atividades também contemplarão treinamentos práticos voltados aos colaboradores do abatedouro, visando aperfeiçoar técnicas de desossa, padronização dos cortes e agregação de valor aos produtos comercializados. A ação contribuirá para fortalecer a integração entre universidade, setor produtivo e comunidade rural, proporcionando formação prática aos estudantes, transferência de conhecimento técnico e melhoria da competitividade da cadeia produtiva da ovinocaprinocultura regional. Espera-se, ao final do projeto, consolidar um sistema contínuo de acompanhamento técnico que possibilite a obtenção de indicadores produtivos, melhoria da qualidade das carcaças, ampliação da oferta de cortes especiais e fortalecimento do acesso dos produtores a mercados privados e institucionais, como o PNAE e o PAA. A proposta está alinhada aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da Agenda 2030 da ONU, especialmente aos ODS 2, 4, 8, 9, 12 e 17, contribuindo para a qualificação da cadeia produtiva, a formação de recursos humanos e o desenvolvimento regional sustentável.