Saberes que Alimentam o Cuidado: PANC e biodiversidade alimentar na promoção da Segurança Alimentar e Nutricional na Rede CAPS de Cabedelo/PB

Descrição

A alimentação adequada e saudável constitui dimensão essencial do cuidado integral, especialmente em contextos de vulnerabilidade social e psicossocial. Nesse sentido, as Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) apresentam potencial para ampliar a diversidade alimentar, ressignificar espécies vegetais subutilizadas, valorizar saberes ancestrais e fortalecer práticas sustentáveis de Segurança Alimentar e Nutricional. O presente projeto tem como objetivo promover ações educativas, participativas e práticas voltadas à valorização das PANC e da biodiversidade alimentar na Rede CAPS de Cabedelo/PB, em articulação com a Secretaria Municipal de Saúde, contemplando usuários, familiares e equipes técnicas das unidades envolvidas. A proposta será desenvolvida por meio de metodologias participativas, envolvendo usuários dos CAPS, familiares, equipe técnica dos serviços e discentes da Universidade Federal da Paraíba (UFPB) em atividades de escuta, rodas de conversa, oficinas de educação alimentar e nutricional, vivências sensoriais, implantação ou fortalecimento de horta educativa com PANC e oficinas culinárias com preparações simples, acessíveis e culturalmente adequadas. As ações buscarão favorecer a troca de conhecimentos entre universidade e comunidade, articulando saber científico, saber popular, cuidado psicossocial, sustentabilidade e promoção da saúde. Para os discentes, o projeto possibilitará formação extensionista crítica, interdisciplinar e cidadã, com vivências práticas em educação alimentar, saúde coletiva, análise sensorial, produção de materiais educativos e atuação junto à comunidade externa. Espera-se contribuir para o reconhecimento e a aceitação das PANC como alimentos possíveis no cotidiano, estimular práticas alimentares saudáveis e sustentáveis, fortalecer espaços coletivos de convivência, autonomia e cuidado, além de consolidar a parceria entre UFPB e Prefeitura Municipal de Cabedelo. Como produtos da ação, serão elaborados materiais educativos, caderno de receitas com PANC, registros fotográficos e audiovisuais, relatório técnico para a gestão municipal e uma mostra final com exposição das atividades desenvolvidas. A proposta alinha-se aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável, especialmente Saúde e Bem-Estar, Fome Zero e Agricultura Sustentável e Consumo e Produção Responsáveis, reafirmando a extensão universitária como estratégia de transformação social, formação acadêmica e desenvolvimento sustentável.