Educação Nutricional x Merenda Escolar: Vinculo desde a Agricultura Familiar, Escola e família gerando valorização da Cultura alimentar no Município de Pilões-PB. Ano 2

Descrição

A infância constitui uma etapa determinante para a formação dos hábitos alimentares e para a construção de comportamentos que influenciarão a saúde ao longo da vida. Nesse período, a criança encontra-se em constante processo de aprendizagem, sendo fortemente influenciada pelo ambiente familiar, escolar e sociocultural em que está inserida. Paralelamente, o Brasil vivencia um processo de transição nutricional caracterizado pela redução dos déficits nutricionais e pelo aumento progressivo dos índices de sobrepeso e obesidade infantil, evidenciando a necessidade de ações educativas voltadas à promoção da alimentação saudável desde os primeiros anos de vida. Nesse contexto, a Educação Alimentar e Nutricional destaca-se como importante estratégia para a formação de indivíduos mais conscientes quanto às suas escolhas alimentares e para a prevenção de agravos relacionados à alimentação inadequada. A alimentação escolar desempenha papel fundamental nesse processo, especialmente em municípios do interior da Paraíba, onde o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) fortalece a Agricultura Familiar e Sustentabilidade, fomenta o desenvolvimento econômico local e contribui para a valorização da cultura alimentar regional. Considerando que os hábitos alimentares refletem a identidade cultural de uma comunidade, torna-se necessário associar a educação nutricional à valorização dos alimentos produzidos localmente, fortalecendo simultaneamente a segurança alimentar, o desenvolvimento sustentável e o reconhecimento dos agricultores familiares como agentes fundamentais para a promoção da saúde e da qualidade de vida da população. Diante desse cenário, o presente projeto de extensão propõe o desenvolvimento de ações integradas de Educação Alimentar e Nutricional junto ao município de Pilões-PB, envolvendo crianças, famílias, profissionais da educação e agricultores familiares em um processo participativo de construção do conhecimento. A proposta busca promover hábitos alimentares saudáveis, estimular o consumo consciente, fortalecer a valorização dos alimentos oriundos da Agricultura Familiar presentes na merenda escolar e contribuir para o desenvolvimento social, econômico e cultural do município. As atividades serão desenvolvidas junto a aproximadamente 250 crianças de 2 a 6 anos matriculadas nas instituições parceiras do município, além de cerca de 200 adultos, entre familiares, professores, merendeiras e agricultores familiares vinculados ao PNAE. A metodologia fundamenta-se na pesquisa-ação e na aprendizagem significativa, utilizando estratégias lúdicas, recreativas e interativas capazes de transformar o brincar em ferramenta de construção do conhecimento. O projeto será executado em quatro etapas complementares: diagnóstico inicial e final dos conhecimentos das crianças sobre alimentação saudável; realização de oficinas educativas e atividades lúdicas voltadas ao público infantil; desenvolvimento de oficinas formativas para familiares, professores e merendeiras, visando fortalecer a aplicação prática dos conhecimentos adquiridos no ambiente escolar e familiar; e realização de oficinas com agricultores familiares para valorização da produção local, fortalecimento do empreendedorismo rural e ampliação da integração entre agricultura familiar e alimentação escolar. A proposta apresenta caráter interdisciplinar ao integrar conhecimentos das áreas de Gastronomia, Hotelaria, Educação, Alimentação, Cultura, Sustentabilidade e Desenvolvimento Regional, permitindo uma atuação abrangente sobre os determinantes sociais da alimentação. O projeto encontra-se em plena consonância com os Projetos Pedagógicos dos Cursos de Bacharelado em Gastronomia e Bacharelado em Hotelaria da Universidade Federal da Paraíba, contribuindo diretamente para o desenvolvimento das competências previstas na formação acadêmica dos estudantes, especialmente relacionadas à gestão de alimentos e bebidas, segurança alimentar, educação nutricional, responsabilidade social, valorização da cultura regional, empreendedorismo, sustentabilidade e atuação comunitária. A ação fortalece a indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão ao possibilitar a produção de conhecimento científico a partir da avaliação dos hábitos alimentares da comunidade atendida e da análise do impacto das ações educativas desenvolvidas. Os resultados obtidos subsidiarão a elaboração de trabalhos acadêmicos, artigos científicos, capítulos de livros e apresentações em eventos nacionais e internacionais, contribuindo para a disseminação do conhecimento produzido e para o fortalecimento da internacionalização das ações extensionistas da UFPB. Além dos benefícios para a comunidade, a proposta contribuirá significativamente para a formação dos estudantes extensionistas, promovendo o desenvolvimento de competências relacionadas à liderança, comunicação, trabalho em equipe, criatividade, resolução de problemas, planejamento, organização, responsabilidade social, inovação e empreendedorismo. A vivência extensionista permitirá aos discentes aplicar conhecimentos teóricos em situações reais, fortalecendo sua formação cidadã e profissional e ampliando sua compreensão sobre o papel social da universidade pública.O projeto encontra-se alinhado aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), especialmente ao ODS 2 (Fome Zero e Agricultura Sustentável), ODS 3 (Saúde e Bem-Estar), ODS 4 (Educação de Qualidade), ODS 8 (Trabalho Decente e Crescimento Econômico), ODS 10 (Redução das Desigualdades) e ODS 12 (Consumo e Produção Responsáveis), contribuindo para a promoção da segurança alimentar, da educação, da saúde, do fortalecimento da agricultura familiar e do desenvolvimento sustentável. A viabilidade da proposta está sustentada pela atuação de uma equipe multidisciplinar composta por docentes e servidores Técnicos, com ampla experiência em extensão universitária, pesquisa, segurança dos alimentos, educação alimentar e nutricional, gastronomia, hotelaria e desenvolvimento comunitário, garantindo suporte técnico-científico para todas as etapas previstas. Soma-se a isso a sólida parceria estabelecida com a Secretário de Educação de Pilões, que disponibilizará os insumos necessários para a realização das oficinas educativas e culinárias, além de apoio logístico com a mobilização dos participantes, utilização dos espaços físicos e suporte operacional às atividades desenvolvidas. Essa articulação entre universidade, poder público municipal e comunidade fortalece a sustentabilidade das ações e amplia o potencial de impacto social do projeto. Dessa forma, a proposta consolida a Universidade Federal da Paraíba como agente promotora do desenvolvimento local e da transformação social, utilizando a educação alimentar e nutricional como ferramenta de empoderamento comunitário, valorização da agricultura familiar, fortalecimento das políticas públicas de alimentação escolar e melhoria da qualidade de vida da população do município de Pilões-PB.