REDEMARIS no seu Município 2026: Agregando Valor aos Produtos Regionais

Descrição

O projeto de extensão “RedeMaris no seu Município 2026: Agregando Valor aos Produtos Regionais” tem como objetivo fortalecer a cadeia produtiva de marisco do litoral sul e norte Paraibano, por meio de ações extensionistas no campo do empreendedorismo e da educação. O principal foco será em Pitimbú-PB, onde foi demandado pela Associação das Marisqueiras de Acaú apoio técnico para determinação da vida de prateleira de seus produtos e elaboração de rotulagem para possibilitar a venda dos produtos para o sistema público de alimentação (PNAE, PAA). Após diálogo com a Secretaria da Pesca de Pitimbú será também realizada a capacitação de marisqueiras em empreendedorismo para produção de salgados e massas alimentícias recheadas com marisco, possibilitando a venda não apenas da carne do marisco. Alguns destes produtos (coxinha, empadinha) vêm sendo desenvolvidos pelo grupo de extensão e pesquisa do Redemaris desde Julho de 2025, outros (massas alimentícias recheadas) são propostas novas deste projeto de extensão. O diferencial desta capacitação, além da inovação nos produtos, reside na produção em larga escala, utilizando uma salgadeira com produção de até 4000 salgados/hora, podendo produzir ravioli para o PNAE e outros salgados para empreender no ramo alimentício. Nesta capacitação também será incluído a temática de políticas públicas de alimentação, de forma a poderem acessar chamadas do PNAE e do PAA (Programa de Aquisição de Alimentos), para tal contamos com a coordenadora do banco de alimentos do Estado na equipe do projeto (também discente de gastronomia da UFPB). O acompanhamento da inserção dos produtos nas escolas de Pitimbú, por meio do PNAE, será realizado capacitando-se merendeiras em boas práticas de manipulação na produção de alimentos e no preparo de pratos a base de marisco para inserção da carne com aceitação das crianças. Além do acompanhamento às marisqueiras de Pitimbú o projeto visa consolidar a parceria com o IFPB-Cabedelo ao desenvolver conhecimentos interdisciplinares em adolescentes e adultos das comunidades pesqueiras do Renascer que estão cursando o EJA ou ensino médio integrado no IFPB-Cabedelo no curso técnico de Recursos Pesqueiros. Serão ministrados cursos de extensão em produtos à base de marisco, sendo o enfoque dado ao empreendedorismo, tecnologia de alimentos e gastronomia. Este projeto é continuação do atual projeto PROBEX e do UFPB no seu município de 2025, sendo a iniciativa vinculada à rede colaborativa RedeMaris, que atua de forma interdisciplinar, integrando conhecimentos da ciência e tecnologia de alimentos, gastronomia e saberes tradicionais da pesca artesanal. As atividades incluem visitas técnicas às comunidades, coleta e análise de amostras de carne de mariscos, desenvolvimento e padronização de formulações alimentícias, análise físico-química, microbiológica e sensorial dos produtos, capacitação das marisqueiras e de merendeiras. Além das atividades relacionadas à produção de alimentos, o projeto dará continuidade às oficinas de formação interdisciplinar em parceria com o IFPB-Cabedelo, que foram iniciadas no projeto em andamento. Estas oficinas visam trazer um olhar interdisciplinar para jovens e adultos nas temáticas de gastronomia, tecnologia de alimentos e meio ambiente e sustentabilidade. Com isto, oportuniza-se o despertar de interesse em cursos universitários destas áreas. Além de agregar valor à produção local e promover segurança alimentar, o projeto contribui para o empoderamento feminino, o fortalecimento da economia regional e o cumprimento de diversos Objetivos do Desenvolvimento Sustentável (ODS). Os discentes da UFPB terão portanto a oportunidade de dialogar com diversos grupos sociais, além de desenvolverem habilidades laboratoriais, empreendedora, didática e de comunicação, sempre num contexto interdisciplinar.