Avaliação do conhecimento sobre rotulagem de alimentos industrializados e autopercepção alimentar em estudantes universitários da área da saúde

Descrição

A crescente prevalência das Doenças Crônicas Não Transmissíveis está fortemente associada ao aumento do consumo de alimentos ultraprocessados, ricos em açúcares, gorduras e sódio. Nesse contexto, a rotulagem nutricional constitui uma importante estratégia de saúde pública, ao fornecer informações que auxiliam o consumidor na escolha de alimentos mais saudáveis. No Brasil, a recente implementação da rotulagem nutricional frontal busca facilitar a compreensão dessas informações; entretanto, evidências indicam que a simples disponibilidade dos dados não garante sua correta interpretação ou utilização. No entanto, a compreensão dessas informações ainda representa um desafio para grande parte da população, inclusive entre universitários. Este estudo tem como objetivo avaliar o conhecimento de estudantes universitários de uma universidade pública sobre rotulagem de alimentos industrializados, bem como investigar sua autopercepção alimentar. Trata-se de um estudo transversal, descritivo e quantitativo, a ser realizado com universitários de uma instituição de ensino superior no interior do Estado do Ceará. A coleta de dados será realizada por meio de um questionário estruturado, contendo variáveis sociodemográficas, condições de saúde, hábitos alimentares, compreensão de rótulos e percepção da qualidade da alimentação. Os dados serão analisados por estatística descritiva, cálculo das frequências absoluta e relativa. Espera-se identificar lacunas no conhecimento sobre rotulagem e inconsistências entre autopercepção e comportamento alimentar real, contribuindo para o desenvolvimento de estratégias educativas e políticas institucionais voltadas à promoção da alimentação saudável no ambiente acadêmico.