DETERMINAÇÃO DE MINERAIS ESSENCIAIS E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO CAFÉ PRODUZIDO EM ANGOLA

Descrição

O principal café produzido em Angola é o Robusta (98%), devido às zonas do país com características edafoclimáticas particularmente propícias ao seu desenvolvimento. Durante o período colonial, Angola ocupou o 3º lugar entre os maiores produtores do mundo, exportando mais de 380 mil toneladas, produzidas na maioria região do Uíge. Até 1975, o café representou o principal produto de exportação angolano, no entanto, atualmente, enfrenta uma baixa produtividade devido aos conflitos armados que devastaram o país logo após a independência, destruindo grande parte das estruturas de produção e transformação do café. Atualmente, um dos objetivos do Instituto Nacional do Café de Angola (INCA) é aumentar a produção do café para promover o desenvolvimento econômico e sustentável do país, gerando empregos, promovendo a preservação ambiental, desenvolvimento rural e aumento das exportações. Porém, apesar do reconhecimento da qualidade do café angolano, existem lacunas na literatura em relação às suas propriedades físico-químicas e composição mineral, essas informações desempenham papel fundamental na determinação do sabor, aroma e qualidade do mesmo. A composição química do café é responsável pelos atributos sensoriais da bebida, que são formados durante o processo de torração e variações nestes componentes acarretam bebidas diferenciadas. Nesse contexto, os objetivos deste trabalho é determinar os teores totais de cálcio, cobre, ferro, magnésio, manganês e zinco, será realizada por espectrometria de emissão óptica com plasma indutivamente acoplado (ICP-OES) do café de Angola. Esse trabalho é uma continuação do projeto 2025 e nele iremos analisar mais amostras de café. Os resultados serão comparados com a legislação vigente no intuito de verificar se esses parâmetros se encontram dentro dos limites permitidos. Adicionalmente, essas informações poderão gerar conhecimento científico que potencializarão novos mercados e implicarão no aumento do valor agregado ao café de Angola.